초콜릿의영양1 초콜릿의 종류와 영양 초콜릿을 워낙 좋아하는 나는 매일 초콜릿을 달고 산다. 달달한 초콜릿을 많이 먹어도 괜찮을까? 발렌타인데이를 맞이하여 초콜릿의 종류와 맛 영양분에 대하여 알아보았다. 초콜릿은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품이다. 숙성한 카카오 콩을 볶아서 분말로 만든 카카오 매스와 지방 성분만으로 만들어진 코코아 버터를 혼합하고, 설탕 이외 다른 재료를 더 넣어 만든다. 카카오 매스의 함량에 따라 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 루비 초콜릿, 골드 초콜릿 등으로 구분한다 다크초콜릿 이미지 크게보기 고급 다크초콜릿의 성분은 카카오(매스·버터)와 설탕, 바닐라·레시틴 정도다. 이 중 레시틴과 바닐라의 양은 1% 미만이므로 거의 무시해도 좋으나 카카오 함량은 50% 이상(나머지는 거의 설탕)이 되어야 달콤함과 함.. 2023. 2. 13. 이전 1 다음
